Jedna z věcí, které si na dovolené – a zejména dovolené na Krétě – nejvíce užíváme, je kuchyně. Jídlo regionu vypráví fascinující příběh. Zahrnuje historii lidí – a v případě Kréty jsou tyto kořeny opravdu staré. Odráží také dary země, roční období a charakter lidí – jejich vynalézavost, vynalézavost a způsob, jakým oslavují každodenní život. Jídlo především vyjadřuje kulturu. Na Krétě je tento příběh neobvykle bohatý.
S neobvykle úrodnou půdou, mořem spojeným s mořskými plody a rybami, stráněmi pokrytými stříbřitými olivovníky, divoce rostoucími bylinami a skalnatými svahy porostlými skotačícími kozami jsou krétská jídla skutečnou oslavou krajiny.
Pro mnoho cestovatelů představuje kuchyně způsob, jak se skutečně spojit s kulturou. Místní taverna je jedním ze způsobů, jak se dostat do kontaktu s chutí Kréty. Mnohem lepší cestou je ale jít ke zdroji – místním trhům. Nakupování jídla není v Řecku žádná fuška – je to spíš sport, oblíbená zábava, společenská aktivita a kulturní rituál. Na Krétě obzvlášť.
I v hlavním městě Heraklion se tomuto druhu nakupování daří. Obyvatelé měst cítí ještě silnější potřebu spojit se se svou krajinou. Zde je několik věcí, o kterých se domníváme, že byste měli vědět o trzích v Heraklionu.
Každé město v Řecku má centrální trh – (obvykle) krytý trh přeplněný stánky jednotlivých prodejců, kteří se specializují na konkrétní produkty, jako je pouze ovoce a zelenina, pouze olivy (tolik odrůd!), nebo pouze místní sýry. Toto je „supermarket“ dřívějších dob – nabízí vše, co potřebujete, pod jednou střechou. Ale s velmi osobním přístupem – všechno to jsou jednotlivé rodinné firmy, které s hrdostí fungují po generace.
Centrální trh v Heraklionu je nádherným místem, kde si můžete vychutnat barvy a zvuky města. V srdci centra města mezi mnoha modernějšími obchody a kavárnami je tento kus Heraklionu minulosti. Trh je na ulici 1866 – název, který připomíná rok slavného krétského povstání – velmi blízko slavného Lvího náměstí a Moroziniho fontány. Chcete-li si užít trh, připojte se ráno k místním – většina lidí ráda nakupuje, než začne denní vedro. Udělejte si čas a zastavte se na kávu nebo občerstvení uprostřed veselého, rušného chaosu tržiště.
Protože má Heraklion tolik návštěvníků ze zahraničí, existuje také několik obchodů specializujících se na místní suvenýry a dárkové předměty, jako jsou balené sušené bylinky a ručně mletá mýdla z olivového oleje.
Dokonce i mimo centrální trh uvidíte obchody specializující se na řemeslné potraviny. Hledejte místní pekárny, kde si můžete koupit „paximadia“ – chutné krétské suchary z ječmene. Najdete zde také různé „almira“ – slané „sušenky“ ochucené čerstvými bylinkami, špenátem, popř. olivami.
Najdete zde i obchody s uzeninami s vepřovými specialitami jako „apaki“ a „siglino“ nebo klobásy opečené octem. Když se zastavíte u místního sýraře na nějaké „graviera“ nebo „anthotiro“, brzy budete mít předpoklady pro nezapomenutelný piknik.
Přečtěte si také: Bary a hospody v Heraklionu, které si určitě užijete
Rybí trh v Heraklionu je součástí centrálního trhu, ale rozhodně má svou silnou identitu. Obchodníci s rybami jsou tradičně nadšenou partou a také velmi motivovaní – potřebují prodat svůj produkt na vrcholu své čerstvosti.
A jaký produkt – ryby jsou krásné a přicházejí ve velké rozmanitosti. Hledejte dramatické škorpiónové ryby (ideální do polévky), drobné „atherina“ (určené ke smažení a snězení celých ryb včetně hlavy a všeho) a pražmy (oceněné na grilování). Také můžete vidět chobotnici, krevety, chobotnice, a dokonce i mořské ježky – místní pochoutku.
Zatímco v centru města najdete turisty i místní na centrálním trhu v Heraklionu, „laiki“ je další příběh.
„Laiki“ je zkratka pro „Laiki Agora“ – což znamená „lidový trh“. Je to ekvivalent farmářského trhu v jiných zemích, ale v Řecku je laiki mnohem hlouběji integrováno do společnosti. Zde většina domácností dělá většinu svých týdenních nákupů.
Na laiki, místo pouhého nakupování v rodinném podniku, jako na centrálním trhu, nakupujete přímo od producentů, což dává mnohem bližší spojení se zemí a kulturou. Většina prodejců jsou samotní zemědělci a na svou produkci jsou nesmírně hrdí.
Přečtěte si také: Noční prohlídka Heraklionu - to nejlepší, co dělat.
Ale na laiki nejsou jen farmáři, ale všichni řemeslní výrobci potravin. Kromě farmářů se tedy setkáte se sýraři prodávajícími nádherné graviera a mizithra – dva ceněné místní kozí sýry – a také další ručně vyráběné vynikající sýry z místního mléka. Budou tu vinaři prodávající vlastní víno a raki, včelaři prodávající svůj vlastní med, řezníci prodávající šneky („chochlious“ na Krétě – velmi oblíbená specialita) a divoká zelenina, a dokonce někdy i chovatelé drůbeže se živými ptáky a nejčerstvějšími vejci.
Přečtěte si také: Muzea v Heraklionu, která si nechcete nechat ujít
Laiki není jen pro místní obyvatele, i když tam neuvidíte tolik turistů. Je pravda, že uvidíte zákazníky nakupující obrovské množství produktů. Ale je v pořádku koupit si i jen kilo nebo dvě ovoce nebo zeleniny. Výběr je ohromující. V létě si nesmíte nechat ujít čerstvé fíky – nikde v Řecku nejsou fíky tak sladké a voňavé jako ty na Krétě, a to hodně vypovídá.
Melouny jsou také skvělé. A Kréta také produkuje většinu řeckých avokád. Rajčata jsou zjevně také hvězdami léta a na podzim. Další položkou, která je na Krétě a některých dalších ostrovech jedinečná, jsou „atzouria“. Vypadají jako okurky, ale zvenčí jsou rozmazané a mají velmi světle zelenou kůži. Jsou křupavější a voňavější než běžné okurky. Další specialitou jsou cuketové květy, které Kréťané plní rýží a čerstvými bylinkami.
Přečtěte si také: Vše, co potřebujete vědět o letišti Heraklion
I když během svého pobytu neplánujete moc vařit, můžete si z výletu na laiki ještě hodně odnést. Kromě zásobování sezónním ovocem (za velmi nízkou cenu) můžete najít i speciální zboží, které si můžete odnést domů. Vyzkoušejte drobné „tsakistes“ – malé zelené olivy, které jsou mírně rozdrcené a zalité čerstvou citronovou šťávou, nebo malé černé olivy vyléčené v soli. Můžete si koupit celé malé kolečko řemeslné graviery. A med na Krétě je jedním z nejlepších v Řecku. Včely hodují na místním divokém tymiánu. Je to jako sladký letní vánek na Krétě ve sklenici.
Můžete se zeptat u svých ubytování v Heraklionu, kde jsou týdenní trhy.
Doporučujeme pronajmout si auto z Heraklionu prozkoumat více z mnoha rozmanitých krajin Kréty. Při jízdě po ostrově najdete další pozoruhodné trhy. Centrální trh v Chanii je ze všech nejpůsobivější. Slouží jako srdce centra – geograficky i duchovně. Tento historický krytý trh, postavený ve tvaru kříže, pochází z osvobození Kréty od Osmanů. Na hlavní ose jsou sýry, olivy a produkce s atraktivním turistickým zbožím na vzdálenějším konci. Na křižovatce můžete jít jedním směrem pro ryby a druhým pro čerstvé maso. Místní si užívají neformální heraklionské restaurace zastrčené mezi stánky s rybami – ty mají vynikající domácí speciality a živou atmosféru.
