Jedną z rzeczy, które najbardziej lubimy na wakacjach - a szczególnie na Krecie - jest kuchnia. Jedzenie danego regionu opowiada fascynującą historię. Zawiera w sobie historię ludzi - a w przypadku Krety te korzenie są naprawdę bardzo stare. Odzwierciedla również dary ziemi, pory roku i charakter ludzi - ich zaradność, pomysłowość, sposób w jaki celebrują codzienne życie. Przede wszystkim jednak, jedzenie wyraża kulturę. Na Krecie ta historia jest niezwykle bogata.
Niezwykle żyzna gleba, morza pełne owoców morza i ryb, wzgórza porośnięte srebrzystymi drzewami oliwnymi, dziko rosnące zioła i skaliste zbocza porośnięte skrzeczącymi kozami sprawiają, że kreteńskie potrawy są prawdziwą celebracją krajobrazu.
Dla wielu podróżników, kuchnia jest sposobem na prawdziwe połączenie z kulturą. Lokalna tawerna jest jednym ze sposobów na poznanie smaku Krety. Ale o wiele lepszym sposobem jest udanie się do źródła - na lokalny rynek. Zakupy spożywcze nie są w Grecji przykrym obowiązkiem - to raczej sport, ulubiony czas wolny, aktywność społeczna i rytuał kulturowy. Na Krecie, szczególnie.
Nawet w głównym mieście Heraklionu, ten rodzaj zakupów kwitnie. Mieszkańcy miast odczuwają jeszcze silniejszą potrzebę połączenia się z ich krajobrazem. Oto kilka rzeczy, które naszym zdaniem powinniście wiedzieć o Heraklionowych Targach.
Każde miasto w Grecji ma swój centralny targ - (zazwyczaj) zadaszony rynek zatłoczony stoiskami indywidualnych sprzedawców, którzy specjalizują się w konkretnych produktach, takich jak tylko owoce i warzywa, tylko oliwki (tak, wiele odmian!), lub tylko lokalne sery. To jest "supermarket" z dawnych czasów - oferuje wszystko, czego potrzebujesz pod jednym dachem. Ale z bardzo osobistym podejściem - to wszystko są indywidualne firmy rodzinne, prowadzone z dumą od pokoleń.
Centralny Rynek w Heraklionie jest wspaniałym miejscem do podziwiania kolorów i dźwięków miasta. W samym centrum miasta, wśród wielu bardziej nowoczesnych sklepów i kawiarni, znajduje się ten kawałek Heraklionu z przeszłości. Rynek znajduje się na 1866 Street - nazwa upamiętnia rok słynnego powstania kreteńskiego - bardzo blisko słynnego Placu Lwów i Fontanny Morosini. Aby cieszyć się targiem w jego najżywszym wydaniu, dołącz do miejscowych rano - większość ludzi lubi robić zakupy, zanim zrobi się gorąco. Znajdźcie czas, aby zatrzymać się na kawę lub przekąskę pośród wesołego, gwarnego chaosu rynku.
Ponieważ Heraklion odwiedza tak wielu gości z zagranicy, jest tu również kilka sklepów specjalizujących się w lokalnych pamiątkach i upominkach, takich jak pakowane suszone zioła i ręcznie mielone mydła z oliwy z oliwek.
Nawet poza centralnym rynkiem zobaczycie sklepy specjalizujące się w rzemieślniczej żywności. Zwróćcie uwagę na lokalne piekarnie, gdzie można kupić "paximadia" - smaczne kreteńskie suchary z jęczmienia. Znajdziecie tu również różne "almira" - słone "ciasteczka" o smaku świeżych ziół, szpinaku lub oliwek.
Są tu sklepy wędliniarskie, w których można kupić specjalności z peklowanej wieprzowiny, takie jak "apaki" i "siglino" lub kiełbaski pikantne z octem. Zatrzymaj się w lokalnym sklepie z serami, aby kupić "graviera" lub "anthotiro", a wkrótce będziesz miał wszystko, co potrzebne do zorganizowania niezapomnianego pikniku.
Czytaj także: Bary i Puby w Heraklionie, które na pewno Ci się spodobają
Targ Rybny w Heraklionie jest częścią Rynku Centralnego, ale zdecydowanie ma swoją własną, silną tożsamość. Tradycyjnie, sprzedawcy ryb są entuzjastyczną grupą, a także wysoce zmotywowaną - muszą sprzedać swój produkt w szczytowym momencie jego świeżości.
I to jaki produkt - ryby są piękne i występują w ogromnej różnorodności. Zwróćcie uwagę na dramatyczne skorpeny (idealne na zupę), maleńkie "atherina" (białoryb - do smażenia w całości i jedzenia z głową), czy tłuste morlesze (cenione na grilla). Można też spotkać ośmiornice, krewetki, kałamarnice, a nawet jeżowce - lokalny przysmak.
Podczas gdy w samym centrum miasta na Centralnym Targu Heraklionu można spotkać zarówno turystów, jak i mieszkańców, "Laiki" to już inna historia.
"Laiki" to skrót od "Laiki Agora" - co oznacza "rynek ludzi". Jest to odpowiednik targu rolniczego w innych krajach, ale w Grecji laiki jest znacznie głębiej zintegrowany ze społeczeństwem. To właśnie tam większość gospodarstw domowych robi większość swoich cotygodniowych zakupów.
Na laiki, zamiast robić zakupy w rodzinnym przedsiębiorstwie, jak na centralnym targu, kupuje się bezpośrednio od producentów, co daje znacznie bliższy związek z ziemią i kulturą. Większość sprzedawców to sami rolnicy, którzy są niezwykle dumni ze swoich produktów.
Czytaj także: Zwiedzanie Heraklionu w nocy - Najlepsze rzeczy do zrobienia
Ale na laiki przyjeżdżają nie tylko rolnicy, ale wszyscy producenci żywności rzemieślniczej. Tak więc, oprócz rolników, można spotkać serowarów sprzedających wspaniałą gravierę i mizithrę - dwa cenione lokalne sery kozie - jak również inne ręcznie robione doskonałe sery z miejscowego mleka. Będą też winiarze sprzedający własne wino i raki, pszczelarze sprzedający własny miód, poszukiwacze ślimaków ("chochlious" na Krecie - bardzo popularny specjał) i dzikiej zieleniny, a nawet czasami hodowcy drobiu z żywymi ptakami i najświeższymi jajami.
Czytaj także: Muzea w Heraklionie, których nie chcesz przegapić
Laiki nie jest tylko dla miejscowych, chociaż nie zobaczycie tam aż tak wielu turystów. To prawda, zobaczycie kupujących, którzy kupują ogromne ilości produktów. Ale dobrze jest kupić tylko kilogram lub dwa owoców lub warzyw. Wybór jest zadziwiający. W lecie nie można przegapić świeżych fig - nigdzie w Grecji figi nie są tak słodkie i pachnące jak te na Krecie, a to wiele mówi.
Melony również są wyśmienite. A Kreta produkuje również większość greckich awokado. Pomidory są oczywiście również gwiazdami lata i jesieni. Innym elementem unikalnym dla Krety i niektórych innych wysp są "atzouria". Wyglądają one jak ogórki, ale są rozmyte na zewnątrz i mają bardzo bladozieloną skórę. Są one bardziej chrupiące i pachnące niż zwykłe ogórki. Inną specjalnością są kwiaty cukinii, które Kreteńczycy nadziewają ryżem i świeżymi ziołami.
Czytaj także: Wszystko, co musisz wiedzieć o lotnisku w Heraklionie
Nawet jeśli nie planujesz dużo gotować podczas swojego pobytu, nadal możesz wiele zyskać z wycieczki na laiki. Oprócz zaopatrzenia się w sezonowe owoce (za bardzo niską cenę), możesz nawet znaleźć kilka specjalnych rzeczy, które możesz zabrać do domu. Spróbujcie malutkich "tsakistes" - małych zielonych oliwek, które są lekko zgniecione i skąpane w świeżym soku z cytryny, lub małych czarnych oliwek peklowanych w soli. Można dostać cały mały krąg rzemieślniczej graviera. A miód z Krety jest jednym z najlepszych w Grecji. Pszczoły ucztują na tutejszym dzikim tymianku. To jak słodka letnia bryza Krety w słoiku.
Możecie zapytać w Waszych kwaterach w Heraklionie gdzie znajdują się cotygodniowe targi.
Polecamy wynajem samochodu z Heraklionu, aby odkryć więcej z wielu różnorodnych krajobrazów Krety. Podczas jazdy po wyspie, można znaleźć inne godne uwagi rynki. Najbardziej imponującym z nich jest Rynek centralny w Chanii. Służy jako serce miasta - geograficznie i duchowo. Ten historyczny, zadaszony rynek, zbudowany w kształcie krzyża, pochodzi z czasów wyzwolenia Krety spod panowania Osmanów. Na głównej osi znajdują się sery, oliwki i inne produkty, a na dalekim końcu atrakcyjne artykuły turystyczne. Na skrzyżowaniu można pójść w jedną stronę po ryby, a w drugą po świeże mięsa. Miejscowi chętnie korzystają z małych restauracji w Heraklionie ukrytych wśród straganów z rybami - mają one pyszne domowe specjały i żywą atmosferę.
Czytaj także: Najlepsze książki z przepisami kreteńskimi i greckimi
