Nawet jeśli znasz pyszny "gyros" w swojej ojczyźnie (to słusznie popularny grecki eksport!), aby uzyskać smak prawdziwej rzeczy, będziesz musiał przyjechać do Grecji. Zebraliśmy listę wszystkiego, co musisz wiedzieć o najpopularniejszym greckim jedzeniu ulicznym i gdzie możesz zjeść najlepsze souvlaki na Krecie.
Gyros pochodzi od greckiego słowa "obracać", ponieważ mięso jest gotowane na rożnie, który obraca się stale nad węglem lub - częściej - pionowo, obok silnego źródła ciepła tłuszcz się topi, a mięso chrupie na brzegach, pozostając bardzo soczyste.
G" to twarde g, a nie miękkie jak "j", jak to się często wymawia. A "y" brzmi jak "i", więc jest to "GEE-ros" (nie "JY-ros").
Gyros, Kalamakia i Souvlakia to trzy najpopularniejsze potrawy uliczne na Krecie (i w Grecji). Możesz znaleźć miejsca serwujące Kalamaki i Souvlaki na głównych ulicach Chanii i Heraklionu. Wszystkie sklepy serwują tradycyjne Gyros, Kalamakia i Souvlakia w porcjach dla jednej, dwóch osób lub na sztuki.
Miejsca z Gyrosem i Souvlaki nie są tylko dla zapalonych mięsożerców. Prawie wszystkie sklepy z souvlaki będą oferować kilka różnych potraw, dostępnych dla różnych podniebień.
Zazwyczaj można liczyć na to, że dostaniemy bardzo dobrą sałatkę grecką, a do tego jeszcze sałatkę kreteńską lub dakos (gdy jesteśmy na Krecie), a w większych miejscach może sałatka cezar z kurczakiem. W wielu miejscach podawane są też burgery, a nawet kanapki klubowe. Dodatkowo często są opcje wegetariańskie, a nawet czasem wegańskie, zwłaszcza w okresach postu religijnego.
Najpopularniejsze jedzenie uliczne w całej Grecji, dobre souvlaki można znaleźć wszędzie, gdziekolwiek pójdziesz. I prawie wszystkie sklepy z souvlaki mają też kilka dobrych sałatek. Ale oczywiście jakość souvlaki różni się w zależności od sklepu. Zobacz kto stoi w kolejce - czy wygląda na to, że jest tam wielu miejscowych? Wtedy prawdopodobnie jest to dobre miejsce. Dołącz do nich, lub spróbuj kilku z tych miejsc.
Stolica Krety jest pełna kuszących restauracji i tawern każdego typu, ale przynajmniej raz podczas pobytu możesz cieszyć się próbą tego pysznego i niedrogiego jedzenia ulicznego na wesoły posiłek. Oto kilka miejsc, w których można spróbować souvlaki w stolicy:
Nazwa oznacza po grecku "szybko!" i to miejsce jest idealne na szybki kąsek. Znajduje się bezpośrednio w centrum miasta, gdzie jest bardzo blisko do Muzeum Archeologicznego w Heraklionie, a więc znajduje się w bardzo dogodnej lokalizacji. Miejsce jest chwalone za bardzo obfite porcje i niskie ceny.
Strona internetowa: https://www.facebook.com/Chop-Chop-1727860184189520/
Adres: Idis 6, Heraklion
Blisko uroczego portu w Heraklionie, Anti...peina Gefseon jest kolejnym lokalnym faworytem ze względu na stosunek porcji do ceny. Robią też niezłe "Kalamaki" - grillowane mięso na szpadkach, oraz burgery.
Adres: Leoforos Ikarou 113
Strona internetowa: https://goo.gl/maps/1NnikSLFZLomSZ1TA
Jest to kolejny bardzo dobry wybór, jeśli jesteś w centrum miasta, stąd również jest bardzo blisko do Muzeum Archeologicznego.
Adres: Plateia Daskalogianni 3
Strona internetowa: https://www.facebook.com/chovoli.heraklion/
Popularna mini-sieć Krasas ma cztery lokalizacje w Heraklionie. Jedna z nich na pewno będzie po Twojej drodze. Jedna z ich lokalizacji znajduje się bezpośrednio przy lotnisku, idealna na przekąskę przed podróżą powrotną lub szybkie posmakowanie Grecji, gdy tylko odbierzesz swój samochód.
Adres: Stadiou 78 (przy lotnisku), Idomeneos 40 (Centrum miasta), plus dwie inne lokalizacje w mieście
Strona internetowa: https://www.krasas.gr/el/
Czytaj także: 8 Najlepszych restauracji w Heraklionie
Na urokliwej starówce i w pobliżu mariny jest kilka fajnych miejsc, gdzie można pójść na souvlaki w Rethymnonie.
Ulubiona restauracja miejscowych, z dobrymi opiniami, gdzie można zjeść podstawowe dania: souvlaki, burgery, mięsa na szaszłykach. Bardzo ładne miejsce między mariną a portem weneckim.
Adres: Arkadiou 70
To lokalne miejsce, położone nieco w głębi lądu od przystani, ma przyjemne menu, które oprócz pysznych potraw souvlaki posiada w menu także kanapki klubowe , wrapy z tortilli, “skepasti” (opcja większa), a także opcje bezmięsne.
Adres: Kountouriotou 165, Rethymno
Strona internetowa: https://www.facebook.com/giasouvlakirethimno/
Położony nieco na wschód od mariny, z przyjemnymi miejscami do siedzenia na świeżym powietrzu, Souvlaki Bar otrzymuje świetne recenzje od miejscowych i turystów za ich świeże, smaczne opcje, które obejmują kilka znaczących sałatek, idealnych dla grupy z mieszanymi stylami odżywiania.
Adres: Markou Portaliou 10
Strona internetowa: https://www.facebook.com/souvlakibarrethymno/
Czytaj także: Restauracje, które trzeba odwiedzić w Rethymnonie
Chania to urocze miasto z wieloma atrakcyjnymi opcjami do jedzenia. Miejscowi naprawdę lubią te miejsca w pobliżu centralnego rynku przy porcie i przy plaży.
To obiecująca nazwa - oznacza "na rozżarzonych węglach". I również dobry opis: mięsa są grillowane nad węglami, aby uzyskać ładny zwęglony smak. Oprócz tradycyjnych wyborów, takich jak idealne souvlaki, mają również kilka bardziej niezwykłych specjałów, takich jak szaszłyk grzybowy, a także szaszłyk wołowy.
Adres: Chatzimichali Giannari 20, Chania
Strona internetowa: https://www.facebook.com/Sanamenakarvouna-765981360187208/
Tuż przy plaży Koum Kapi</em ten długoletni lokalny faworyt ma entuzjastycznych zwolenników dzięki pysznym souvlaki, szaszłykom, burgerom i innym specjałom - w tym fantastycznej domowej kreteńskiej kalitsounii (smażone placki) przygotowane z miłością i starannością przez najlepszą kucharkę w okolicy (więc oczywiście kreteńską babcię!). Najwyższe oceny za jedzenie i bardzo sympatyczną obsługę.
Adres: Spartis 8, przy plaży Koum Kapi
Bardzo blisko centralnego rynku Chanii, Gyrotechnio ma przyjemne siedzenia na zewnątrz i wysokie oceny za atmosferę i jedzenie. Menu zawiera kilka sałatek, plus kreteńską kiełbasę, oprócz souvlaki, szaszłyków i mieszanych półmisków z grilla, które są miłe dla dzielenia się z kilkoma piwami.
Adres: Mousouron 2, Chania
Strona internetowa: https://www.facebook.com/gyrotexneio2/
Czytaj także: 7 Najlepszych restauracji w Chanii
To zupełnie inne pytanie, a odpowiedź zależy od tego, gdzie jesteś. Na północy Grecji, gyros to kanapka z małych kawałków ściętego, przyprawionego mięsa, które zostały upieczone na pionowym rożnie. Na północy souvlaki to kawałki delikatnego, przyprawionego mięsa - zwykle wieprzowego, czasem z kurczaka - nawleczone na drewniane szpikulce i pieczone nad węglem. Jest to więc koncepcja bardzo podobna do "gyrosa", który znamy z greckiego sklepu na wynos w naszym kraju.
"Souvla" oznacza rożen - urządzenie obracające się nad węglami. A “-aki” jako końcówka oznacza mały - zatem są to małe, indywidualne “souvlas”.
W Atenach nie ma “gyrosa” - a przynajmniej nie o takiej nazwie. Kanapka o nazwie gyros w Thessalonikach a także za granicą jest nazywana w Atenach "souvlaki". Jeśli chcesz chlebek pita nadziewany ściętym mięsem z grilla, to właśnie o to pytaj.
Natomiast jeśli chcesz małe szaszłyki z mięsa - “souvlaki” w północnej Grecji - to zamówisz “kalamaki” - trochę "słomy".
Na Krecie, na ogół używają ateńskiego słowa - Souvlaki mając na myśli grillowany świeży chlebek pita z delikatnymi kawałkami mięsa. Ale kreteńskie souvlaki jest bardzo wyjątkowe - zamiast keczupu i musztardy, jak na przykład na północy, tradycyjnym dodatkiem do kreteńskiego souvlaki jest gęsta warstwa chłodnego, odcedzonego jogurtu w greckim stylu. Stanowi on doskonały kontrapunkt dla mięsa. Do kreteńskiego souvlaki zazwyczaj dodaje się również frytki i plastry pomidora oraz posypkę z soli i aromatycznego oregano.
Nie, osoba wegańska nie powinna jeść tradycyjnych zawijasów souvlaki lub gyros, ponieważ zazwyczaj zawierają one mięso jako główny składnik. Jednak wiele restauracji oferuje teraz wegetariańskie i wegańskie alternatywy, takie jak patatopita, pita z kalmarem, pita z ośmiornicą lub falafel wraps. Patatopita wrap to grecki wrap wykonany ze smażonych ziemniaków, pomidorów, cebuli i ziół. Calamari wrap to wrap, który zawiera głęboko smażone kalmary, Octopus pita to wrap, który zawiera grillowaną ośmiornicę, a falafel wrap jest wykonany z głęboko smażonych kulek mielonej ciecierzycy, fasoli fava lub obu i często jest podawany z sosem tahini. Te opcje są odpowiednią alternatywą dla wegan.
Arabska Pita - Cieńszy, większy flatbread wykonany z mąki pszennej, wody, drożdży i soli. Jest często używany jako zawiniątko do gyro i innych kanapek w stylu śródziemnomorskim.
Chleb Pita - Chleb Pita to rodzaj okrągłego, płaskiego chleba, który jest zwykle wytwarzany z mąki pszennej i wody. Jest on używany jako opakowanie dla nadzień takich jak gyros, souvlaki i frytki.
Gyro - tradycyjne greckie danie składające się z mięsa (wieprzowiny lub kurczaka), które jest przyprawione i gotowane na pionowym rożnie. Mięso jest golone z rożna i podawane w chlebku pita lub w porcji. Zazwyczaj towarzyszą mu frytki, pomidory, cebula i sos tzatziki.
Kalamaki lub Szaszłyk - Greckie danie, które składa się z pokrojonego w kostkę mięsa (wieprzowiny lub kurczaka) nabijanego na szpadki i grillowanego nad otwartym ogniem. Mięso jest często marynowane z ziołami i przyprawami przed gotowaniem. Jednostka używana na kij kalamaki. Zwany również "temachio" w języku greckim.
Kebap - Tureckie danie, które jest podobne do gyro, ale mięso jest zazwyczaj mielone (zazwyczaj wołowina lub jagnięcina), które jest przyprawione i uformowane na szpadce przed grillowaniem.
Porcja lub Merida - Danie składające się z dużej porcji mięsa (wieprzowiny lub kurczaka) podawanej z pomidorami, cebulą, pitą i jogurtem lub tzatziki na boku.
Mix Grill - Danie, które zazwyczaj zawiera asortyment różnych mięs, takich jak mięso gyro, kiełbasa, hot dog, burger (bifteki), a czasem kebab. Często podawane jest z frytkami, pomidorem, cebulą i jogurtem lub tzatziki.
Skepasti - Greckie danie, które składa się z mięsa (wieprzowiny lub kurczaka), które jest umieszczone pomiędzy dwoma pitami, czasami z roztopionym serem.
Tzatziki - Grecki sos z jogurtu, czosnku, ogórka, oliwy z oliwek, soku z cytryny i koperku lub mięty. Jest często podawany jako dodatek lub dip do gyro i innych potraw w stylu śródziemnomorskim.
